Η πρόσκληση μιλούσε για ένα “Gelato+Fashion+Sparkles Street Party” και όντως, έτσι ήταν.

Ως “Gourmate”, βεβαίως, έδειξα μεγαλύτερο ενδιαφέρον, για το gelato and sparkles κομμάτι του πάρτυ.

Το team του “Le Greche”, μας παρουσίασε μία πολύ ωραία ιδέα!

Sorbet Cocktails, με παγωτό σορμπέ και αφρώδες κρασί – λευκό και ροζέ. Δροσερό σορμπέ παγωτό φτιαγμένo από μυρωδάτα, φρούτα, σερβίρεται σε ποτήρι σαμπάνιας και υποδέχεται το αφρώδες κρασί “Bianco Nero”.

Λατρεύω τη σαμπάνια και τα αφρώδη κρασιά. Το “Bianco Nero” το πρωτοδοκίμασα πριν από περίπου 1,5 χρόνο και το ξεχώρισα, αμέσως – και για τη γεύση του και για τη σούπερ συσκευασία του. Το όνομά του είναι ιταλικό, αλλά η καταγωγή του είναι ελληνική – όπως ακριβώς και του “Le Greche”. Είναι ένα προϊόν της οινοποιίας Τσιλιλή.

Δοκίμασα 3 κοκτέιλ:

• Με σορμπέ από λεμόνι με δυόσμο
• Με σορμπέ από φρούτα του δάσους
• Με σορμπέ από εσπεριδοειδή

Μου άρεσαν όλα, διότι συνδυάζουν τον αρωματικό χαρακτήρα και τη γλυκύτητα των φρέσκων φρούτων, με το παιχνιδιάρικο άγγιγμα του σαμπανιζέ οίνου.Το αποτέλεσμα είναι φινετσάτο και σπινθηροβόλο.

Οι νέες δημιουργίες του “Le Greche” είναι μία ευκαιρία καθημερινής γιορτής, με εσάνς προσιτής πολυτέλειας.

 Το πάρτυ έκλεισε με τη βράβευση σπουδαστών της σχολής “ΑΚΤΟ”, για τις πρωτότυπες στολές που δημιούργησαν για την ομάδα του “Le Greche”. Τα βραβεία απένειμε η Εύη Παπαδοπούλου – ιδιοκτήτρια της gelateria.

Τώρα, ήρθε η στιγμή  να μιλήσουν τα ίδια τα παγωτά του “Le Greche”.

Περισσότερο απ’ όλα με εντυπωσίασαν τα πρωτότυπα σαντουιτσάκια παγωτού. Τη μέρα που επισκέφθηκα το “Le Greche” υπήρχαν τρεις version.

1. Brownies σοκολάτας με παγωτό ανθόγαλα και καραμελωμένα ροδάκινα.

2. Μπισκότα κανέλας γεμιστά με παγωτό μασκαρπόνε και καραμελωμένα σύκα Καλαμάτας με γλυκό μοσχάτο κρασί Λήμνου

3. Carrot cake με παγωτό κρέμα με άρωμα εσπεριδοειδών και με λίγη λευκή σοκολάτα για γαρνιτούρα

Το παγωτό σάντουιτς φτιαγμένο από carrot cake και παγωτό κρέμα είναι αυτό που δοκίμασα από τις παραπάνω τρεις εκδοχές –  και ίσως αυτό που  νοσταλγώ περισσότερο από τα παγωτά που γεύτηκα. Δένουν τόσο αρμονικά τα αρώματά του με τη διακριτική γλυκύτητά του!

Σε ανάλογο μήκος κύματος κινείται και το παγωτό ανθότυρο με γλυκό του κουταλιού περγαμόντο και παντεσπάνι αρωματισμένο με λικέρ εσπεριδοειδών. Τόσο ελληνικό, τόσο νοσταλγικό, τόσο ξεχωριστό!

Παραδοσιακό και ταυτοχρόνως μοντέρνο, το παγωτό μπακλαβάς (μην το φοβηθείτε – είναι πολύ ελαφρύ).

Παγωτό φυστίκι – αληθινή γεύση φυστικιού και φυσικό σκούρο χρώμα. Το αυθεντικό παγωτό.

Παγωτό με γεμιστά μπισκότα σοκολάτας Παπαδοπούλου. Το αντιστασιακό παγωτό ή αλλιώς, όχι άλλα Oreo.

Παγωτό βύσσινο – με γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Γιαγιαδίστικο παγωτό, επαγγελματικά εκτελεσμένο. Πολύ καλοκαιρινό!

Παγωτό σοκολάτα με ρούμι και δαμάσκηνα. Ελαφρώς πικρό – έτσι όπως αρέσει σε πολλούς η σοκολάτα. Στιβαρό. Το ενήλικο παγωτό.

Παγωτό σορμπέ αχλάδι. Το πιο πετυχημένο σορμπέ που έχω δοκιμάσει ποτέ. Σαν να έκοψαν εκείνη τη στιγμή το πιο ζουμερό αχλάδι και το μεταμόρφωσαν σε παγωτό με ένα μαγικό ραβδάκι!

Παγωτό σορμπέ εσπεριδοειδών. Εκρηκτικά αρώματα. Δροσιστικό!

Στο “Le Greche”, εκτός από τις πολλές και απρόσμενες γεύσεις παγωτού, μπορείτε να βρείτε και γλυκά.

Όταν επισκέφθηκα το κατάστημα, στο Σύνταγμα, ήταν η πρώτη μέρα που είχαν λανσάρει το “κανελόψωμο”. Μοιάζει με τσουρέκι πασπαλισμένο με ζάχαρη και κανέλα. Είναι πολύ αφράτο, μαστιχωτό και όχι πολύ γλυκό. Εξαιρετικό για το φθινόπωρο και το χειμώνα. Θα το βρείτε σε μεγάλο μέγεθος (φόρμας κέικ), αλλά υπάρχουν και ατομικά κανελοψωμάκια.

Η φαντασία δεν έχει όρια στο αριστοκρατικό, αλλά προσιτό “Le Greche”. Για το χειμώνα μας ετοιμάζουν και άλλα παγωτά με αλκοόλ, όπως για παράδειγμα, παγωτό σοκολάτα με μαυροδάφνη. Το αλκοόλ  - όπως μου είπε η Εύη Παπαδοπούλου – κάνει το παγωτό ακόμα πιο μαλακό. Επίσης, θα μας παρουσιάσουν μια σειρά χειμωνιάτικων παγωτών: παγωτό κάστανο, παγωτό κρέμα λεμονιού κ.ά.

Πού ακριβώς είναι; Πώς το λένε; Μου ζητούσε πληροφορίες, χωρίς, όμως, να φαίνεται να συμμερίζεται την αδημονία μου.

Μητροπόλεως 16. “Le Greche”, λέγεται.

Φτάνουμε λοιπόν. Ένα μικρό, κομψό κατάστημα, με μία βιτρίνα που σε βάζει, αμέσως, σε ένα ξεχωριστό κλίμα. Εντυπωσιακές, αλλά ταυτοχρόνως φινετσάτες τούρτες παγωτό, πολύ ιδιαίτερα χωνάκια, κυπελάκια με παγωτό (δείγματα των θησαυρών που θα συναντήσουμε στα ενδότερα), τα πιο πρωτότυπα σαντουιτσάκια παγωτού που έχω δει ποτέ  και ένα ζουμπουρλούδικο brioche γεμιστό με παγωτό (!) και γαρνιρισμένο με λίγη σαντιγύ!

Μα ποιος / ποιοι τα φτιάχνουν όλα αυτά, στο “Le Greche”; Δύο Ελληνίδες, φυσικά:

1. Εύη Παπαδοπούλου – η δημιουργός

2. Μαριλού Γραμμένου – η βοηθός.

Μαθηματικός η Εύη Παπαδοπούλου και Χημικός Τροφίμων η Μαριλού Γραμμένου, παρασκευάζουν, καθημερινά,  ολόφρεσκο gelato ιταλικού τύπου, στο εργαστήριο του “Le Greche”, στην Αγία Παρασκευή.

Μέσα στη gelateria  υπάρχει ένας πίνακας, στον οποίο αναφέρονται όλες οι γευστικές επιλογές – τα παγωτά, όμως, δεν τα βλέπεις. Βρίσκονται κλεισμένα και βυθισμένα, μέσα σε ανοξείδωτα, σκεπασμένα δοχεία – σαν καλά κρυμμένα μυστικά σε διαστημικές κάψουλες.

“Είναι απαραίτητο αυτό, για να διασφαλίζεται η ποιότητα του παγωτού” – μας εξηγεί η Εύη

Παπαδοπούλου. “Το γνήσιο παγωτό δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με τον αέρα, διότι οξειδώνεται”. ‘Το αληθινό παγωτό δεν μπορεί να σταθεί σε βιτρίνα ανοιχτού τύπου”.

Gourmate: Κα Παπαδοπούλου, πώς αποφασίσατε να μπείτε επαγγελματικά σε αυτόν το χώρο;

Εύη Παπαδοπούλου: Όταν γνώρισα τον σπουδαίο Ιταλό gelatiere, Francesco Palmieri που μου δίδαξε, στην Ιταλία, την τέχνη του παγωτού. Του χρωστάω τα πάντα!

Gourmate: Ποια είναι τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των παγωτών που δημιουργείτε;

Εύη Παπαδοπούλου: Οι συμπυκνωμένες γεύσεις, χωρίς ενσωματωμένο αέρα. Οι αυθεντικές και εξαιρετικής ποιότητας πρώτες ύλες. Η φρεσκάδα των υλικών.

Μαριλού Γραμμένου: 3 φορές την εβδομάδα, ψωνίζουμε από τη λαϊκή. Μερικά από τα βασικά υλικά που χρησιμοποιούμε: φρέσκο γάλα, κρέμα γάλακτος, ανθότυρο, μασκαρπόνε, κρόκο αυγού, βανίλια Μαδαγασκάρης.

Εύη Παπαδοπούλου: Τα παγωτά μας δεν περιέχουν συνθετικά λιπαρα (μαργαρίνη, φοινικέλαιο κ.λ.π). Έχουν λίγα λιπαρά (7% – 8%) – τα σορμπέ δεν έχουν καθόλου – και χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Gourmate: Όταν ήσασταν παιδί, τρώγατε πολλά παγωτά; Ποιες γεύσεις παγωτού ανακαλείτε στη μνήμη σας από την παιδική σας ηλικία;

Εύη Παπαδοπούλου: Όχι, όταν ήμουν μικρή, δεν έτρωγα πολλά παγωτά. Εκείνο που θυμάμαι πιο πολύ είναι τα παγωτά σάντουιτς και το παγωτό που έφτιαχνε η γιαγιά μου, χρησιμοποιώντας έτοιμο μείγμα παγωτού σε σκόνη.

Gourmate: Ποια γεύση παγωτού “φεύγει” περισσότερο;

Εύη Παπαδοπούλου: Το παγωτό φιστίκι.

Gourmate: Όπως διαβάζουμε και στον πίνακα, έξω από το “Le Greche”, χρησιμοποιείτε πολλά τοπικά παραδοσιακά προϊόντα: Σύκα Καλαμάτας, κορινθιακή σταφίδα, λεμόνια από το Άργος, ανθότυρο Κρήτης, πορτοκάλια από τη Λακωνία, αλλά και μοσχάτο κρασί Λήμνου, γλυκό του κουταλιού περγαμόντο, κ.ά. Γιατί φιστίκι από τη Σικελία;

Εύη Παπαδοπούλου: Διότι για να φτιάξουμε παγωτό φιστίκι, πρέπει το φιστίκι να είναι σε μορφή πάστας – και αυτό γίνεται με ειδικά μηχανήματα, ώστε να μη βγει το λάδι του φιστικιού. Όμως, ελληνική πάστα φιστικού, δεν έχουμε βρει.

Gourmate: Οι πελάτες του “Le Greche” είναι περισσότεροι Έλληνες ή ξένοι τουρίστες;

Εύη Παπαδοπούλου: Στην αρχή, περισσότεροι ήταν οι τουρίστες. Τώρα, περισσότεροι είναι οι Έλληνες.

Gourmate: Πώς επιλέξατε το συγκεκριμένο σημείο για να ανοίξετε το “Le Greche”;

Εύη Παπαδοπούλου: Αγαπώ πολύ το κέντρο και θεωρώ την οδό Μητροπόλεως έναν από τους ομορφότερους δρόμους της Αθήνας. Να σας πω ότι και ο παππούς μου, ο οποίος ασχολούνταν με το χονδρεμπόριο τροφίμων, είχε κατάστημα στην ευρύτερη περιοχή – στην Ευριπίδου. Στο χώρο που βρίσκεται, τώρα, το “Le Greche”, στεγαζόταν ένα κοσμηματοπωλείο.

Gourmate: Ε, και τα παγωτά σας, μπιζουδάκια είναι! Παγωτά για βιτρίνα κοσμηματοπωλείου!

Σημείωση: Τις εντυπώσεις μας από τις ιδιαίτερες γεύσεις που δοκιμάσαμε, θα τις διαβάσετε στο επόμενο post του Gourmate.